注意！　吃牛肉應適量　吃太多恐罹癌

生活中心／綜合報導

注意！牛肉吃太多恐罹癌。一名廿多歲的女子因嗜吃牛肉，平常每兩天就要吃一碗牛肉麵，沒想到吃出病來，家族沒有大腸癌遺傳史的她，竟然在婚前健康檢查時，發現罹患大腸癌第二期，所幸治療後已恢復健康，不但結婚，也已生了小孩。

醫師表示，會年紀輕輕就得大腸癌，紅肉食用過多是主因，假如每天吃肉超過100～150公克相當於半個手掌大小的量，罹癌機率就會增加。國外研究也指出，紅肉中又以牛肉最有可能誘發癌症，致癌率超過羊、豬肉。

由於，牛肉中含有左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，一旦遇高溫，就容易產生致癌物，因此醫生也建議民眾，紅肉的攝取量一定要適量，或是搭配蔬果等抗氧化食物，消除致癌的自由基。

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2天1次牛肉麵 20多歲大腸癌
【聯合報╱記者楊欣潔／台北報導】
 
吃太多牛肉恐增罹患大腸癌風險。一名廿多歲女子，平常嗜吃牛肉，至少每兩天就要吃一次牛肉麵，沒有大腸癌家族遺傳史的她，卻在婚前健康檢查時，發現罹患大腸癌二期。

收治這名病患的國防醫學院外科教授、三軍總醫院大腸直腸科主治醫師饒樹文說，女子年紀輕輕就罹癌，又無家族遺傳史，詢問她飲食習慣後，才發現她很愛吃牛肉麵，不但頻率高且持續多年；還好她治療後恢復健康，不但結婚，還生了孩子。

醫界早就發現，過量吃紅肉，是罹患大腸癌危險因子。饒樹文說，國外研究也指出，紅肉中又以牛肉，容易誘發大腸癌，致癌率超過羊肉、豬肉；像是西方吃牛肉較多的國家，大腸癌發生率比亞洲高。

腸癌病友協會理事長、台中榮民總醫院大腸直腸科主任王輝明說，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸這兩種胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高溫，易成為致癌物質。

台安醫院大腸直腸科主任糠榮誠也指出，每天吃紅肉超過三到五盎司、約一百公克到一百五十公克，相當於半個手掌大小，罹癌機率就會增加；而牛排大餐往往一次達九盎司到十二盎司，超出建議量很多倍。

王輝明建議，民眾應減少攝取紅肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，來消除致癌的自由基。